Recept: Citronstekt hälleflundra med caesarsallad
Antal portioner: 4

• 4 bitar hälleflundra à 160 g
• Smör till stekning
• 1 dl pressad citronjuice
• 1 msk honung
• 1 tsk malen svartpeppar
• Caesardressing:
• 2 st äggulor
• 2 dl olivolja
• 100 g riven parmesan
• 1 msk hackad vitlök
• 0.5 dl mjölk
• 1 msk rödvinsvinäger
• 1 st sardell
• romansallad
• salt och peppar

Gör så här:

1. Värm upp citronjuicen i en kastrull och reducera, det vill säga koka ihop tills 1 matsked återstår, tillsätt honung och svartpeppar. Tag av citronjuicen från plattan och pensla den på fiskens översida.
2. Hetta upp smör i en stekpanna och stek hälleflundran, cirka 2-3 minuter på varje sida.
3. Caesardressing: Mixa ihop äggulor, vitlök och sardeller. Häll i oljan droppvis under vispning tills det blir en krämig sås.
4. Tillsätt parmesanosten och smaka av med salt och peppar. Blanda i salladen och servera den tillsammans med fisken.

(Recept från recept.nu)