Hajmal

Pangasius hypopthalmus, Pangasius pangasius och Pangasius micronemus

Säsong:
Högsäsong:

Hajmal är en svensk handelsbenämning på tre arter av malartade fiskar som lever i sötvatten. De lever vilt i floder samt odlas i stora delar av Asien och USA.

Det är en fisk som importeras och som består av en ganska platt filé med vitt fast kött. Ibland kallar man den för ”vietnamesisk sjötunga”. Den är numer ganska vanlig på matsedlarna då den är mycket lämplig för storkök. Då äts den ofta som odlad. Hajmalen har även blivit allt vanligare i dagligvaruhandeln.