Recept: Ugnsbakad hel gädda
Antal portioner:4

• 700 g ryggbit av gädda (fjällad)
• grovt salt
• 1 bunt rosmarin
• 2 st citroner
• svartpeppar
• 1 klyfta vitlök
• 0.25 st rotselleri
• 0.5 stjälk stjälkselleri
• 2 st morötter
• 2 st bananschalottenlökar
• 2 nypor smör
• 2 dl vitt vin
• 2 dl creme fraiche

Sätt ugnen på 200 grader. Skala rotsakerna och skär dem i stavar. Skiva bananschalottenlöken i skivor. Tvätta gäddan och skär snitt i köttet. Tvätta citronerna noga, torka och riv av skalet. Finhacka rosmarinen och blanda med citronskalet, salt och peppar. Gnid in gäddan i blandningen.

Lägg rotsakerna och löken i botten av en ugnsfast form och placera gäddan ovanpå. Klicka på smör och häll sedan på vinet. Baka i ugnen cirka 15-20 minuter. Servera med en klick crème fraiche.