Recept: Smördegsinbakad fjällröding med spenat
Antal portioner: 4

• 4 rödingfiléer (à ca 200 g)
• 200 g djupfryst bladspenat
• 4 plattor djupfryst smördeg
• 1 äggula
• 1 msk finhackad gul lök
• smör till stekning/smörjning
• 2 msk vatten
• 1 krm riven muskotnöt
• salt och malen vitpeppar
• Till servering:
• kokt potatis och kokta grönsaker
• citron och dill

Hacka spenaten grovt. Smält smöret i en kastrull, lägg i löken och fräs en stund utan att den tar färg. Lägg i spenaten, muskot, salt och peppar samt häll på vattnet. Ånga igenom under lock några minuter. Lägg upp på ett fat och kyl blandningen.

Sätt ugnen på 200°. Dela fisken i fyra långa remsor. Smörj en ungssäker form. Snurra ihop fiskremsorna till fyra ringar med skinnsidan inåt. Krydda dem med salt.

Skär till fyra smördegsremsor ca 5 cm breda och så långa att de räcker rund fiskringarna plus 2 cm till. Pensla smördegen med äggula och linda runt fisken med äggsidan utåt. Fyll den kalla spenaten i ringarna och grädda sedan i ugn i 12 minuter.

(Recept från recept.nu)